Specerijen en Zaden

Ons specerijenassortiment op plantdeel en vorm

Wij ordenen specerijen niet alfabetisch, maar op plantdeel. Dat is hoe een specerij zich gedraagt in de keuken: een zaad maal je, een schors laat je meetrekken, een wortelstok is er vooral als poeder. Hieronder staan de vijf clusters waarin je het assortiment kunt doorzoeken.

Het herkomstland raden we niet: dat staat per artikel op de productpagina, samen met de verwerkingsvorm. Wil je langs één as zoeken, gebruik dan de ingang specerijen per plantdeel. Zoek je blad en groen in plaats van zaad en schors, dan zit je goed bij keukenkruiden.

Heel of gemalen: welke vorm kies je?

Vuistregel: koop heel wat je zelden gebruikt, en gemalen wat je wekelijks pakt.

• Heel — het aroma zit opgesloten in het zaad, de schors of de bloemknop en blijft daardoor langer behouden. Kies dit als je een vijzel of molen hebt en de specerij maar af en toe gebruikt.
• Gesneden — de tussenvorm: stukjes die je laat meetrekken en er daarna weer uithaalt, zoals kaneelstukjes of gembersnippers. Kies dit voor stoofgerechten, glühwein en kruidenthee.
• Gemalen — direct bruikbaar en fijner verdeeld door het gerecht, maar het aroma loopt sneller terug. Kies dit voor je vaste keukenspecerijen die binnen een paar maanden op zijn.

Werk je met hele zaden, rooster ze dan kort in een droge pan voordat je ze maalt. De zaden worden droog en bros, en de etherische oliën die het aroma dragen komen vrij — je ruikt precies wanneer het moment er is. Daarna maal of kneus je ze in een vijzel of molen. 

Van proefhoeveelheid tot kilo: de juiste verpakkingsmaat

De hoeveelheid die je kiest hangt af van je verbruik, niet van je enthousiasme. Drie stappen:

• Kleine hoeveelheid — voor wie een specerij voor het eerst probeert, of voor iets dat je een paar keer per jaar pakt. Gemalen specerij verliest aroma, dus klein kopen is hier slimmer dan voordelig inslaan.
• Standaardformaat — voor je vaste keukenspecerijen: komijn, paprikapoeder, kaneel, zwarte peper. Een specerij die je dagelijks gebruikt, is sneller op dan je denkt.
• Grootverpakking kruiden tot specerijen 1 kg — voor veelgebruikers, bakkers en grote huishoudens, en voor wie zelf mixt.

Alle verpakkingen zijn hersluitbaar en aromabeschermend. Per artikel kun je de formaten naast elkaar leggen en de prijs per 100 gram vergelijken, zodat je ziet waar het omslagpunt ligt.

Zoek je hogere volumes, prijs per kilo, bulk voor foodservice, co-packing of private label? Dat loopt via onze kruiden groothandel: zakelijk bestellen bij Evans & Watson voor horeca, speciaalzaken en praktijken. Werk je met cliënten, bekijk dan ook de informatie voor behandelaars.

Wat je van ons weet voordat je bestelt

• Zelf getest op uiterlijk, geur en smaak. Voordat een specerij in het assortiment komt, beoordeelt ons team de partij. Wat de proef niet doorstaat, kopen we niet in.
• Analysecertificaat op aanvraag. Vraag het op bij onze klantenservice met vermelding van het artikel. Behandelaars en zakelijke afnemers gebruiken dit het meest.
• Puur betekent: 100% specerij. Waar een artikel geen zout, vulmiddel of toegevoegd aroma bevat, staat dat als zonder toevoegingen op de productpagina. We maken er geen algemene assortimentsbelofte van, want niet elk artikel is hetzelfde.
• Biologische specerijen alleen met certificering. Artikelen met Skal-certificering dragen het EU-biologisch logo. De rest is regulier geteeld, en dat staat er ook zo bij.

Wij verzenden dagelijks uit eigen voorraad in Anloo en verpakken in kleine batches, waardoor de doorloop snel is. Ons pand is energieneutraal sinds 2019 en de verzending gaat CO₂-neutraal. Wil je weten wie er achter dit assortiment zit? Lees meer over Evans & Watson.

Specerijen per keuken en toepassing

Denk je vanuit een gerecht in plaats van vanuit een plantenlijst, gebruik dan deze ingang:

• Indiaas — komijn, koriander, kurkuma, kardemom, fenegriek, masala chai
• Marokkaans en Midden-Oosters — kaneel, komijn, gember
• Mediterraan — venkelzaad, tomatenpoeder, zwarte peper
• Aziatisch — steranijs, laos, citroengras

Het toevoegmoment bepaalt veel. Hele specerijen gaan aan het begin van het stoven mee, zodat ze tijd hebben om af te geven. Gemalen specerijen voeg je later toe; in hete olie verbrandt een poeder binnen seconden en wordt het bitter. Een eigen rub of marinade maak je door twee of drie gemalen specerijen te combineren met zout en olie. Bekijk de specerijen en specerijpoeders of lees verder op onze blog over kruiden en meekoken/decoct.

Specerijen bewaren zodat ze aromatisch blijven

1. Bewaar donker, droog en luchtdicht; licht en vocht halen het aroma eruit.
2. Houd de specerijen weg bij het fornuis — warmte en damp tasten geur en smaak snel aan.
3. Sluit de verpakking direct na gebruik, of schep over in een blik en gebruik een droge maatschep. Kijk voor dat laatste bij onze theedozen en blikken.
4. Ruik voordat je doseert: hele specerijen blijven aanzienlijk langer aromatisch dan gemalen. Ruik je weinig, dan smaak je ook weinig — en dan koop je gemalen volgende keer in een kleiner formaat.

Specerijen in de theepot

Kaneel, kardemom, steranijs, kruidnagel en gember vormen de basis van chai. Laat de hele specerijen een paar minuten meetrekken in een stevige zwarte thee en kneus de kardemombollen licht met de platte kant van een mes — dan geven ze meer af. Wil je niet zelf doseren, kies dan uit onze chai en kruidige theemelanges. Specerijen, ruim 200 losse kruiden en ongeveer 150 theeën komen hier uit dezelfde voorraad, dus je combineert ze in één bestelling met alle losse thee.

Bekijk het assortiment hierboven en filter op soort, vorm en verpakkingsmaat. Bestel je zakelijk? Maak dan een account aan in onze B2B-omgeving voor prijs per kilo en grotere afname.

Veelgestelde vragen over specerijen kopen

Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?

Kruiden zijn de groene plantdelen, meestal het blad: oregano, tijm, basilicum. Specerijen komen van andere plantdelen — zaad, schors, wortelstok, bloemknop of vrucht, zoals komijn, kaneel, kurkuma, kruidnagel en peper.

Wat is het verschil tussen cassia en echte kaneel?

Beide komen van de bast van een Cinnamomum-soort. Cassia is dikker, donkerder en krachtiger van smaak. Ceylon-kaneel (Cinnamomum verum) is dunner, lichter van kleur en milder. Welke soort je koopt, staat per artikel op de productpagina.

Kan ik een analysecertificaat van een specerij opvragen?

Ja, analysecertificaten zijn op aanvraag beschikbaar voor kruiden en specerijen voor behandelaars en zakelijke afnemers. Stuur de klantenservice een bericht met de naam van het artikel, dan sturen we het certificaat van de betreffende batch. 

Hoeveel specerij gebruik je per gerecht en wanneer voeg je het toe?

Begin klein en bouw op: één tot twee theelepels gemalen specerij voor vier personen is een gangbaar startpunt. Hele specerijen gaan aan het begin van het stoven mee, gemalen specerijen later, zodat het aroma niet verbrandt.

Kan ik specerijen in grotere hoeveelheden of als bedrijf bestellen?

Ja. Grootverpakkingen tot 1 kg staan in de webshop. Voor hogere volumes, prijs per kilo, private label of co-packing gebruik je onze B2B-omgeving — typisch voor horeca, speciaalzaken en behandelpraktijken.

Wanneer verzenden jullie mijn bestelling en hoe zit het met België?

Voor 15:00 besteld betekent binnen 48 uur verwerkt; in Nederland heb je je pakket doorgaans binnen twee werkdagen. Verzending gaat CO₂-neutraal via DPD, ook naar België. Bekijk verzending en levertijd voor de actuele verzendkosten en levertijden.