Kardemom kopen vraagt om vier keuzes, en die staan los van elkaar. Kardemom is er in twee soorten — groene kardemom (Elettaria cardamomum) en zwarte kardemom (Amomum subulatum) — en in drie vormen: hele peulen, losse zaadjes en gemalen. Daarnaast bepaal je de verpakkingsmaat en de toepassing: chai, gebak of curry. Bij ons vind je hele kardemompeulen en gemalen kardemom, van kleinverpakking tot grootverpakking. Op deze pagina loop je die vier keuzes in volgorde door. Voor 15:00 uur besteld? Dan gaat je bestelling binnen 48 uur de deur uit.
Lees meer| Variant | Vorm | Botanische naam | Herkomst | Toepassing | Verpakking |
|---|---|---|---|---|---|
| Groene kardemompeulen | Kardemom heel | Elettaria cardamomum | Guatemala, Kerala | Chai, rijst, koffie | Klein tot grootverpakking |
| Kardemom zaad | Losse zaadjes | Elettaria cardamomum | Guatemala, Kerala | Gebak, kruidenmixen | Klein tot grootverpakking |
| Gemalen kardemom | Kardemompoeder | Elettaria cardamomum | Guatemala, Sri Lanka | Deeg, koekkruiden, yoghurt | Klein tot grootverpakking |
| Zwarte kardemompeulen | Kardemom heel | Amomum subulatum | Herkomst per batch | Stoofpot, dal, garam masala | Klein tot grootverpakking |
Alle vier de varianten zijn 100% kardemom, zonder toevoegingen of aroma's. De botanische naam, het plantdeel (de gedroogde vrucht) en de actuele herkomst staan op elke productpagina. Herkomst kan per batch verschillen, dus check het met klantenservice als het land voor jou meetelt.
We vullen af in kleine batches en verpakken hersluitbaar en aromabeschermend, zodat het aroma van de peulen behouden blijft tot in je gerecht. Kardemom valt binnen onze kruidenindeling onder de zaden en vruchten — bekijk alle specerijen of navigeer via kruiden op plantdeel: zaden. Weet je al welke variant je wilt? Kies dan direct je vorm en verpakkingsmaat in de kardemom-selectie.
Groene kardemom is fris, bloemig en citrusachtig; zwarte kardemom is rokerig en harsachtig doordat de peulen boven vuur worden gedroogd. Dat verschil in droging bepaalt vrijwel alles: smaak, formaat en toepassing.
| Groene kardemom | Zwarte kardemom | |
|---|---|---|
| Botanische naam | Elettaria cardamomum | Amomum subulatum |
| Peul | Klein, lichtgroen, glad | Groot, donkerbruin, grof geribbeld |
| Droging | Gedroogd na onrijpe pluk | Boven vuur gedroogd |
| Aroma | Fris, citrusachtig, licht eucalyptusachtig | Rokerig, harsachtig, kamferachtig |
| Keuken | Chai, gebak, rijst, koffie | Stoofpotten, dal, garam masala |
Groene kardemom is de variant die je in Scandinavische baksels en in chai thee terugvindt. Het aroma is doordringend maar helder, en werkt zowel in zoete als hartige gerechten.
Zwarte kardemom doseer je terughoudender. Eén peul kleurt een hele pan stoofvlees of linzen en brengt een rokerige laag die groene kardemom niet geeft. In garam masala zit hij vaak naast kruidnagel en komijn.
Witte kardemom kom je ook tegen: dat is gebleekte groene kardemom, milder van aroma en vooral bedoeld om lichte gerechten niet te verkleuren. Twijfel je? Begin met groene kardemompeulen — die variant past in de meeste gerechten.
De peul zelf eet je niet mee: hij beschermt de zaadjes en geeft tijdens het koken geleidelijk aroma af. Wil je zelf malen, dan kneus je de peul met de platte kant van een mes, haal je de donkere zaadjes eruit en vijzel je die vlak voor gebruik. Een specerijenmolen werkt ook, maar een vijzel geeft je meer controle over de grofheid. Bekijk vijzels en keukenaccessoires als je daar nog niets voor hebt.
Kardemompoeder is de praktische keuze wanneer je vaak bakt. Koop 'm dan in een maat die je binnen afzienbare tijd opmaakt en bewaar hem luchtdicht, koel en donker, weg van direct licht en de warmte van je fornuis. Diezelfde regel geldt voor onze andere poeders.
Richtlijnen per toepassing:
Kardemom is doordringend: begin laag en bouw op. In Scandinavië gaat gemalen kardemom in kardemombroodjes en kanelbullar, in India in chai en curry's, in de Golfstaten in koffie. In Nederland ken je de smaak vooral uit speculaas- en koekkruiden, waar kardemom naast kaneel en kruidnagel staat.
In kruidenmixen komt kardemom terug in garam masala, ras el hanout en berbere. Ook in zoete toepassingen werkt hij goed: rijstpudding, appelcompote of een gestoofde peer. In de Indiase keuken en de Ayurveda wordt kardemom al eeuwen als keukenspecerij gebruikt. Meer inspiratie vind je bij masala chai en chai-blends en bij onze kruidenmixen en specerijen.
Kardemom komt vooral uit Guatemala, de grootste producent, en uit Kerala in India, het oorspronkelijke teeltgebied. Ook Sri Lanka levert. De peulen worden in meerdere rondes met de hand geplukt, omdat ze niet tegelijk rijpen.
Elk kruid dat wij voeren beoordelen we zelf op uiterlijk, geur en smaak voordat het in het assortiment komt. Onze kardemom is 100% kardemom, zonder toevoegingen of aroma's. Staat er geen biologisch keurmerk bij een artikel, dan is het regulier geteeld — we vermelden "biologisch" alleen bij daadwerkelijk gecertificeerde producten. Lees meer over onze kwaliteitscontrole.
Kardemom hoort bij de duurdere specerijen, na saffraan en vanille. De reden is de oogst: de peulen rijpen niet gelijktijdig, worden in meerdere rondes met de hand geplukt en groene kardemom wordt bewust onrijp geoogst. Daar komt bij dat het teeltgebied beperkt is.
Een supermarktpotje bij bijvoorbeeld Albert Heijn of Lidl bevat doorgaans enkele grammen gemalen kardemom of een handvol groene peulen. Bij een kruidenspecialist kies je daarnaast losse zaadjes en zwarte kardemom, en loopt het assortiment door van kleinverpakking tot grootverpakking.
Vergelijk daarom op prijs per 100 gram in plaats van prijs per potje. De actuele prijs staat op de productpagina. Bak of kook je beroepsmatig, dan kun je zakelijk inkopen per kilo.
Kies je variant en verpakkingsmaat en bestel direct in de webshop. Voor 15:00 uur besteld betekent binnen 48 uur verwerkt; in Nederland ligt je pakket doorgaans binnen 2 werkdagen op de mat. Vanaf €39 verzenden we gratis, altijd CO₂-neutraal. Bij elke bestelling stoppen we een handgeschreven bedankje en een gratis sample, en je spaart punten voor korting, gratis producten of gratis verzending. Klanten waarderen ons met ruim een 9.
Horeca, bakkerijen en behandelaars die kardemompeulen per kilo afnemen, kunnen een zakelijk account aanvragen. Liever eerst verder kijken? Bekijk alle kruiden en specerijen.
Ja. Cardamom is de Engelse spelling en kardamom een veelgebruikte variant. Het gaat om dezelfde specerij: de gedroogde vrucht van Elettaria cardamomum (groen) of Amomum subulatum (zwart).
De peul geeft alleen aroma af en eet je niet mee. Kneus hem, kook hem mee en vis hem er voor het serveren uit. Wil je geen peulresten, gebruik dan losse zaadjes of gemalen kardemom.
Kardemom is een specerij en bevat zelf geen cafeïne. In masala chai zit wél cafeïne, omdat daar zwarte thee in verwerkt is. Bekijk onze chai met kruidenthee voor varianten zonder zwarte thee.
Er is geen exacte vervanger; het aroma is eigen. Voor een zoete touch komt kaneel met een snuf gemberpoeder het dichtst in de buurt, voor hartige gerechten kruidnagel met steranijs. De smaak blijft afwijken.
Voor thuisgebruik volstaat een kleinverpakking: kardemom is doordringend en je doseert er weinig van. Bak je regelmatig of kook je Indiaas, dan is een grotere zak logischer. Horeca en praktijken kopen per kilo via de zakelijke route.
