Thee poeders

Soorten theepoeder in ons assortiment

Elk theepoeder begint bij een ander blad en een andere bewerking. Dat bepaalt kleur, smaak en waar je het poeder voor gebruikt.

Matcha komt van tencha: blad dat weken in de schaduw groeit. Na de oogst verwerken telers het blad en malen ze het tot poeder. Er zit echter een duidelijk smaakverschil tussen herkomsten. Japanse matcha wordt na de pluk direct gestoomd, wat zorgt voor een diepe umami-smaak (hartig-romig), een felgroene kleur en een fluweelzachte afdronk. Chinese matcha wordt vaak via droge hitte (pannen of ovens) verhit; dit geeft een frisser, grasachtiger en licht nootachtig profiel met een wat strakker bittertje, ideaal als voordelige basis voor lattes en baksels. Bekijk onze pure matcha en de rest van onze Japanse thee.

Gunpowder poeder is gemaakt van tot strakke bolletjes gerold en vervolgens fijn gemalen Chinees groen theeblad. Dit poeder heeft een opvallend krachtige, volle smaak met een licht rookachtige en frisse ondertoon. Ideaal voor wie een stevigere groene theeboost zoekt in smoothies, verfrissende iced teas of opwekkende lattes.

Hojicha poeder bestaat uit geroosterd, gemalen blad. Het poeder is bruin in plaats van groen en smaakt naar geroosterde noten en karamel. Als latte met een scheutje melk is dat de meest gebruikte toepassing.

Sencha poeder is gemalen sencha: fris en grasachtig, met een stevigere textuur. Het lost minder fluweelzacht op dan matcha, dus schud of blend het liever dan dat je het klopt.

Zwarte thee- en pu-erh poeder zijn krachtiger: vol en moutig, respectievelijk aards en houtig. Ze houden zich goed staande in melk, cake en koekjesdeeg. Rooibospoeder is van nature cafeïnevrij en zacht zoetig — zie ook onze rooibos in bladvorm.

Niet elke soort is doorlopend leverbaar; de categoriepagina toont wat er nu op voorraad ligt.

Ceremonial, premium of food grade: welke matcha kies je?

Bij matcha bepaalt de graad, verwerking en herkomst vooral de bladselectie, smaakintensiteit en maalgraad — niet of het poeder puur is. Alle varianten zijn 100% gemalen theeblad zonder toevoegingen.

1. Ceremonial grade (Japan) — jongste bladeren, intensieve schaduwteelt, fijnste steenmaalgraad, helder jadegroen. Rijk aan umami en bedoeld om puur met water te drinken: 1 tot 2 gram per kop.
2. Premium grade (Japan / China) — dagelijks gebruik, toegankelijker smaakprofiel. Uitstekend geschikt voor een romige matcha latte: 2 tot 3 gram per kop.
3. Food grade / Cooking (China) — iets steviger en grasachtiger van smaak. Blijft perfect overeind naast melk, in smoothies, ijs of cake: 3 tot 5 gram per portie.

Per gram ligt ceremonial matcha hoger in prijs dan food grade of Chinese matcha, simpelweg omdat er minder blad per oogst voor in aanmerking komt. Kies de verpakkingsmaat naar gebruik: een kleine zak voor puur drinken, een grotere zak zodra je wekelijks bakt of lattes maakt. Actuele prijs, gewicht en voorraad staan op de productpagina zelf.

Wil je eerst vergelijken? Combineer een kleine zak met onze complete matchasets, of start met een van de proefpakketten.

Hoe smaakt theepoeder — en waarom wordt matcha soms bitter?

Japanse matcha smaakt plantaardig en romig, met duidelijke umami (die hartige, bouillonachtige smaakdimensie) en een zachte afdronk. Chinese matcha heeft een frissere, wat meer uitgesproken grasachtige smaak met een lichte bitterheid. Gunpowder poeder is robuuster en licht rookachtig, hojicha geroosterd en nootachtig, sencha fris-grasachtig, zwarte thee poeder vol en moutig, en rooibospoeder zacht en zoetig.

Wordt je matcha scherp bitter, dan zijn er drie veelvoorkomende oorzaken. Je water was te heet: boven 80 °C trekken de bittere stoffen te snel los. Je dosering was te hoog: meer dan 2 gram op 60 ml water geeft een dikke, scherpe kop. Of het poeder is grover gemalen en komt uit een latere oogst of droge verhitting, wat van zichzelf robuuster smaakt.

Kleur zegt veel vooraf. Helder jadegroen poeder smaakt doorgaans zachter en zoeter; olijfgroen tot geelbruin poeder smaakt steviger en bitterder. Praktisch: zeef het poeder vóór het kloppen, gebruik water van 70 tot 80 °C, en maak bij een latte eerst een gladde pasta. Meer over zetten en temperaturen vind je in onze Thee & Kruiden Kennisbank.

Theepoeder bereiden: puur, als latte of in de keuken

Matcha maken met een chasen (bamboegarde) gaat in vier stappen:

1. Zeef 1 tot 2 gram poeder in de kom — dat voorkomt klontjes.
2. Giet 60 tot 70 ml water van 70 tot 80 °C erbij.
3. Klop met de chasen in een snelle W-beweging tot er een fijn schuimlaagje staat.
4. Drink direct; poeder zakt na een minuut uit.

Voor een matcha latte, gunpowder latte of hojicha latte meng je het poeder eerst met een klein beetje warm water tot een gladde pasta. Daarna vul je aan met warme melk of plantaardige melk. Koud werkt net zo goed: schud het poeder los in een flesje met water en ijs voor ijsthee, of blend het mee in een smoothie met yoghurt en fruit.

Bak je met theepoeder, meng het dan door de droge ingrediënten van cake, pancakes of koekjes. Door vocht gaat poeder klonteren; door bloem niet.

Je hebt niet per se een volledige set nodig. Een chasen, chashaku (bamboelepeltje), chawan (matchakom) en een zeefje maken het makkelijker, maar een melkopschuimer of schudbeker doet het ook. Bekijk de matcha-accessoires of onze theefilters en servies.

Waar let je op bij theepoeder kopen?

Vijf dingen kun je zelf controleren zodra de zak open is:

• Kleur — Japanse matcha hoort helder jadegroen te zijn; Chinese matcha is vaak iets milder geelgroen. Dof olijf of geelbruin duidt op ouder of grover blad. Gunpowder poeder heeft van nature een diepere, donkergroene tint.
• Textuur — fijn en poederig, zonder korrels of samengeklonterde stukjes.
• Geur — fris en plantaardig (of geroosterd bij hojicha, krachtig bij gunpowder), niet muf of hooiachtig.
• Herkomst & Verwerking — land en regio staan vermeld; bij matcha ook of het gestoomd (Japan) of droog verhit (China) is en of het steengemalen is.
• Verpakking — hersluitbaar en lichtdicht, zodat kleur en aroma behouden blijven.

Wij beoordelen elk poeder zelf op kleur, geur en smaak voordat het in het assortiment komt, en een analysecertificaat is op aanvraag beschikbaar. Of een poeder biologisch gecertificeerd of regulier geteeld is, staat per product vermeld; we gebruiken "biologisch" alleen bij daadwerkelijk gecertificeerde poeders.

Bewaar poeder lichtdicht, luchtdicht, koel en droog, en gebruik een geopende zak vlot op. Poeder verliest sneller kleur en aroma dan losse blaadjes, simpelweg omdat er veel meer oppervlak aan lucht blootstaat. Daarom: klein formaat voor puur drinken, groter formaat zodra je wekelijks bakt of lattes maakt.

Bestel je theepoeder in de shop, of begin met een proefpakket als je nog twijfelt — voor 15:00 uur besteld gaat dezelfde dag de deur uit, met een gratis sample erbij. Grotere hoeveelheden, prijs per kilo of private label? Vraag een zakelijk account aan via onze B2B-omgeving. Op zoek naar een presentje: bekijk de theecadeaus en geschenksets.

Veelgestelde vragen over theepoeder

Is alle groene thee poeder matcha?

Nee. Matcha komt van geschaduwd geteelde tencha. Gemalen sencha en gunpowder poeder zijn ook groene thee poeders, maar hebben een andere herkomst, bewerking en een grasachtiger of krachtiger smaakprofiel.

Wat is het verschil tussen Japanse en Chinese matcha?

Japanse matcha wordt na de oogst gestoomd en langdurig geschaduwd. Dit geeft een felle jadegroene kleur, een fluweelzachte textuur en rijke umami-smaak. Chinese matcha wordt vaak droog verhit (pannen/oven) en korter geschaduwd, wat resulteert in een frissere, meer grasachtige en licht nootachtige smaak die uitstekend werkt in smoothies, lattes en gebak.

Hoeveel koppen haal je uit 30 gram theepoeder?

Bij 1 tot 2 gram per kop kom je op 15 tot 30 koppen. Gebruik je 2 tot 3 gram voor een latte, dan haal je er zo'n 10 tot 15 uit.

Hoe maak je matcha zonder bamboegarde?

Schud het gezeefde poeder met wat water in een flesje, of gebruik een elektrische melkopschuimer. Het schuim is minder fijn dan met een chasen uit onze matcha-accessoires, maar het poeder lost goed op.

Bevat theepoeder cafeïne?

Matcha, gunpowder, sencha, hojicha, zwarte thee- en pu-erh poeder bevatten van nature cafeïne; je drinkt immers het hele blad. Rooibospoeder en kruidenpoeders zijn van nature cafeïnevrij.

Kan ik theepoeder in grootverpakking of zakelijk bestellen?

Ja. Voor grotere hoeveelheden food grade poeder, Chinese matcha, gunpowder poeder, prijs per kilo, co-packing of private label vraag je een zakelijk account en prijsopgave aan via onze B2B-omgeving.