Sencha

Welke sencha past bij jou?

Vijf ingangen, zodat je niet hoeft te gokken welke zak in je mandje hoort:

• Net begonnen met losse thee — start met een milde sencha in klein formaat, of kies piramide theezakjes met groene thee met ruimte voor hele blaadjes. Twijfel je nog? Dan zijn de proefpakketten thee een makkelijke eerste stap.
• Liever vol en vegetaal — kies een Japanse sencha met duidelijke umami en een uitgesproken groene toon. Filter daarvoor op thee uit Japan.
• Mild en zacht voor dagelijks drinken — een lichtere sencha of Chinese sencha drinkt rustiger weg en wordt minder snel scherp. Prettig als je meerdere koppen per dag zet.
• Sencha met een smaakje — sencha gecombineerd met citroen, gember of jasmijn geeft je hetzelfde frisse karakter met een duidelijker fruit- of bloemtoon.
• Koud zetten — sencha leent zich goed voor cold brew en ijsthee: koud getrokken blijft de thee fris en nauwelijks bitter.

Qua formaat: neem een klein formaat als je een nieuwe sencha groene thee wilt proberen, en een grotere zak van je vaste favoriet. Elke losse sencha thee die we voeren, beoordelen we eerst zelf op blad, geur en smaak. Kies je sencha hieronder en leg 'm in je mandje, of bekijk eerst alle groene thee.

Hoe smaakt sencha thee?

Sencha thee smaakt fris en licht grassig, met een vegetale toon, zachte umami en een lichte natuurlijke zoetheid. Het kopje is heldergroen tot geelgroen. Die groene, frisse toon komt door de bewerking: de telers stomen de blaadjes kort na de pluk, in plaats van ze te pannen zoals bij veel Chinese groene thee. Twee senchas kunnen flink van elkaar verschillen. Stoomduur en herkomst verklaren dat grotendeels.

Stoomduur: asamushi, chumushi en fukamushi

• Asamushi — kort gestoomd. Heel blad, helder kopje, fijnere en frissere smaak.
• Chumushi — middellang gestoomd. De meest voorkomende vorm, evenwichtig in smaak.
• Fukamushi — lang gestoomd. Meer gebroken blad, een troebeler en dieper groen kopje, en een vollere, rondere smaak met minder scherpte.

Je ziet het verschil terug in het bladbeeld: hoe langer gestoomd, hoe fijner en brokkeliger het blad.

Herkomst: Uji, Shizuoka en Kagoshima

Shizuoka is het grootste teeltgebied van Japan en levert de klassieke, evenwichtige sencha. Uji staat bekend om een fijne, verzorgde stijl. Kagoshima ligt in het zuiden, oogst vroeger in het seizoen en geeft doorgaans een vollere, zachtere thee. Een vroege pluk (shincha, de eerste pluk van het jaar) is zachter en aromatischer dan later geplukt blad. De herkomst van elke thee staat op de productpagina, en we noemen alleen wat we van de bron weten. Bekijk alle Japanse thee.

Waaraan je goede sencha herkent

Vijf dingen die je zelf kunt controleren zodra je de zak opent:

• Naaldvormig, gelijkmatig gerold blad — de blaadjes zijn strak en regelmatig gerold, niet verkruimeld.
• Diepgroene glans — zonder dof vergeelde blaadjes ertussen.
• Weinig stof en steeltjes — een schone zak zonder veel gruis op de bodem.
• Frisse, groene geur — meteen bij het openen, niet flauw of muf.
• Helder tot licht troebel groen kopje — afhankelijk van de stoomduur, zonder muffe bijsmaak.

Dat aandeel gruis en steel is geen detail: fijn materiaal geeft veel sneller af, waardoor je opgieting scherper wordt en eerder bitter smaakt. Bij elke sencha vermelden we het plantdeel (blad), de botanische naam Camellia sinensis, de herkomstregio, de bewerking (gestoomd) en een hersluitbare, aromabeschermende verpakking. Elke partij beoordelen we zelf op uiterlijk, geur en smaak; een analysecertificaat sturen we op aanvraag toe. Wat we bewust niet doen: uitspraken over gezondheidseffecten. We beschrijven smaak, herkomst en bewerking — de rest lees je in onze Thee & Kruiden Kennisbank.

Japanse sencha, Chinese sencha en de rest van de Japanse familie

Sencha is een Japanse stijl, maar Chinese producenten maken hem ook op Japanse wijze. Dat is geen misleiding zolang de herkomst erbij staat — en die staat er bij ons bij.

Begin je net met Japanse groene thee, dan drinkt de mildere variant prettiger weg. Zoek je het typisch Japanse profiel, filter dan op herkomst Japan. Wil je juist de Chinese stijl vergelijken, bekijk dan thee uit China.

Sencha en de andere Japanse theeën

• Gyokuro — beschaduwd gegroeid, zachter en met vollere umami.
• Bancha — latere pluk, grover blad, milder en lichter.
• Hojicha — geroosterd, nootachtig en donker van kleur.
• Genmaicha — sencha of bancha met geroosterde rijst.
• Kukicha — overwegend steeltjes, zacht en licht zoet.
• Matcha — gemalen tot poeder, je drinkt het hele blad.

Sencha zetten: 70-80 °C en 2 minuten

1. Doseer 2-3 gram losse sencha per 250 ml water.
2. Gebruik water van 70-80 °C. Laat kokend water een paar minuten afkoelen of giet het via een tweede kan.
3. Laat de eerste opgieting 1,5 tot 2 minuten trekken.
4. Zeef het blad eruit en schenk direct uit.

Te heet water en te lang trekken halen te veel bitterstoffen uit het blad. Dat is een veelvoorkomende reden dat sencha tegenvalt. Sencha van heel blad kun je meerdere keren zetten: de tweede opgieting houd je korter (ongeveer 30-45 seconden), de derde mag weer iets langer. Een kyusu, een ruime theepot of een filter met veel bladruimte werkt het prettigst; een klein thee-ei knijpt het blad samen, waardoor het zich niet kan ontvouwen. Bekijk de theefilters en thee-eitjes of de Japanse theepotten.

Koud zetten doe je zo: ongeveer 10 gram per liter koud water, 4 tot 8 uur in de koelkast, blad eruit zeven. Meer varianten vind je bij thee koud zetten. Weet je welke je wilt? Leg je sencha in het mandje.

Formaat kiezen, bewaren en bestellen

Neem een klein formaat om een nieuwe sencha te proberen, een grotere zak als je dagelijks sencha drinkt, en een grootverpakking voor horeca of praktijk. Bewaar groene thee droog, donker en luchtdicht, weg van kruiden en specerijen. Sencha is gevoeliger dan zwarte thee: drink een geopende zak het liefst binnen enkele maanden op. Handig daarbij zijn onze theeblikken en bewaardozen met goed sluitend deksel.

Voor 15:00 uur besteld gaat dezelfde dag de deur uit, met CO₂-neutrale verzending; de actuele verzendkosten en de drempel voor gratis verzending staan in je winkelwagen. Bij elke bestelling stoppen we een handgeschreven bedankje en een gratis sample. Grotere hoeveelheden of private label nodig? Dan kun je zakelijk thee bestellen via onze B2B-omgeving. Kies hierboven je sencha thee en leg 'm in het mandje, of vraag een zakelijk account aan.

Veelgestelde vragen over sencha

Wat is shincha en verschilt dat van sencha?

Shincha is sencha van de eerste pluk van het seizoen. Zelfde theesoort, jonger blad: doorgaans zachter, aromatischer en minder scherp. In het voorjaar beperkt beschikbaar.

Heb je een kyusu nodig om sencha te zetten?

Nee. Een kyusu is prettig omdat het blad ruim kan uitvouwen, maar een theepot met ruime zeef, een RVS-theefilter of een piramidezakje werkt ook. Vermijd een klein thee-ei.

Bevat sencha cafeïne?

Ja, sencha bevat cafeïne en is niet cafeïnevrij. Hoe koeler het water en hoe korter de trektijd, hoe milder de opgieting die je in je kopje krijgt.

Wat betekent biologisch bij sencha?

Biologisch betekent dat de teler volgens gecertificeerde biologische voorwaarden werkt en dat een erkende instantie dat controleert. Biologisch is een beschermde term: alleen producten met een geldige certificering (Skal, EU-bladlogo) mogen zo heten. We zijn niet biologisch gecertificeerd en mogen daarom niet vermelden als een thee of kruid een biologische oorsprong heeft. We kiezen primair voor kwaliteit, als dezelfde kwaliteit ook biologisch verkregen kan worden dan doen we dat. Informeer voor meer informatie naar de huidige batch. 

Hoeveel koppen thee haal je uit 100 gram sencha?

Bij 2-3 gram per 250 ml kom je op ongeveer 35 tot 50 koppen per 100 gram — en op meer als je het blad een tweede en derde keer opgiet.