Veel mensen denken dat ze geen groene thee lusten. Meestal ligt dat niet aan de thee, maar aan te heet water en aan gruis in plaats van heel blad. Wie groene thee wil kopen, kiest bij ons uit losse groene thee uit met name Japan en China: van frisse sencha en nootachtige genmaicha tot stevige gunpowder, bloemige jasmijn en gemalen matcha. Op deze pagina kies je eerst op smaak, daarna herken je kwaliteit aan het droge blad en zie je per soort hoe je hem zet. Voor 15:00 uur besteld gaat de opvolgende dag de deur uit. Liever eerst het volledige aanbod? Bekijk alle losse thee.
Lees meerWelke van de groene thee soorten bij je past, hangt vooral af van het smaakprofiel dat je zoekt.
Fris en grasachtig? Sencha. Zacht en vol met veel umami? Gyokuro. Nootachtig en geroosterd? Genmaicha. Bloemig en parfumachtig? Jasmijn. Stevig en rokerig? Gunpowder. Licht en alledaags? Bancha. Fijn en zoetig? Lung Ching of Mao Feng.
| Soort | Herkomst | Verwerking | Smaak | Temperatuur | Trektijd |
|---|---|---|---|---|---|
| Sencha | Japan | Gestoomd | Grasachtig, fris | 70 °C | 2 min |
| Gyokuro | Japan, schaduwteelt | Gestoomd | Vol, veel umami | 50–60 °C | 1–2 min |
| Bancha | Japan, latere pluk | Gestoomd | Mild, licht strooachtig | 80 °C | 2–3 min |
| Genmaicha | Japan | Gestoomd, met rijst | Nootachtig, geroosterde rijst | 80 °C | 1–2 min |
| Gunpowder | China | Gepand, gerold | Stevig, rokerige ondertoon | 75–80 °C | 1–2 min |
| Lung Ching | China, Zhejiang | Gepand in wok | Zoetig, kastanjeachtig | 75–80 °C | 2 min |
| Mao Feng | China, Anhui | Gepand | Zacht, licht fruitig | 75 °C | 2–3 min |
| Jasmijn | China | Geparfumeerd | Bloemig, parfumachtig | 80 °C | 2–3 min |
Matcha valt buiten dit rijtje: dat is fijngemalen groene thee. Je laat hem niet trekken, maar klopt hem op met een chasen. Bekijk daarvoor matcha en toebehoren.
Vind je puur nog te spannend? Dan zijn melanges met munt, citroen of jasmijnthee een zachtere ingang. Weet je het al? Bekijk alle sencha of stap door naar gunpowder.
Alle thee komt van dezelfde plant, Camellia sinensis. Bij groene thee verhitten producenten het blad kort na de pluk, zodat oxidatie stopt en het blad groen blijft. Japan doet dat met stoom, China met hitte in een pan of wok. Dat ene verschil verklaart vrijwel het hele smaakonderscheid.
Japanse groene thee stoomt en smaakt daardoor frisser, grasachtiger en voller, met die typische umami. Sencha, gyokuro en bancha horen in die hoek. Bekijk thee uit Japan voor het volledige rijtje.
Chinese groene thee gaat de pan of wok in en krijgt een zachtere, nootachtige tot licht rokerige toon. Gunpowder, Lung Ching uit Zhejiang en Mao Feng uit Anhui laten dat goed horen. Meer daarvan vind je bij thee uit China.
De kwaliteit van groene thee kun je grotendeels zelf beoordelen zodra het pakket binnen is. Let op deze vijf punten:
Wij beoordelen elk product zelf op uiterlijk, geur en smaak voordat het in het assortiment komt; analysecertificaten vraag je bij ons op. Lees meer over hoe we ons assortiment selecteren. Wil je vooral thee zonder toevoegingen of aroma's, kijk dan bij pure thee.
Kokend water veroorzaakt meestal de bittere smaak. Bij 100 °C trekken bitterstoffen veel sneller uit het blad dan de zoete en umami-tonen. Geen thermometer? Laat kokend water vijf minuten staan, of schenk een flinke scheut koud water in de kan.
Per soort schuift die basis wat op. Gyokuro zet je koeler en korter (50–60 °C, 1–2 minuten), bancha en genmaicha mogen richting 80 °C, en gunpowder trek je kort omdat de gerolde blaadjes snel afgeven. De exacte waarden staan in de tabel hierboven.
Hele blaadjes geven twee tot drie opgietingen. Maak de tweede iets korter of gebruik water dat een paar graden warmer is. Voor ijsthee zet je koud: blad in koud water, enkele uren in de koelkast, en bitter wordt hij niet — zie ijsthee van losse thee. Geef het blad wel ruimte met een royale filter, zeef of thee-ei uit onze theefilters en zeven.
Losse groene thee geeft het blad de meeste ruimte om zich te openen, je doseert zelf en je hebt een ruime keuze in soorten. Je hebt er wel een filter of zeef bij nodig.
Piramide theezakjes zijn het praktische alternatief voor kantoor en onderweg: ruim genoeg voor hele blaadjes en composteerbaar. Matcha-poeder werkt weer anders: opkloppen met een chasen in een chawan, of verwerken in een latte.
Voor het formaat geldt een simpele regel: klein formaat om een nieuwe soort te proberen, groter formaat voor je vaste favoriet. Groene thee drink je het liefst snel op, dus sla niet meer in dan je in een paar maanden wegdrinkt. Bewaar hem donker, droog en luchtdicht, en weg van sterke geuren zoals koffie of specerijen.
Twijfel je tussen soorten? Met de proefpakketten thee proef je meerdere groene theeën naast elkaar en weet je binnen een week wat bij je past.
Kies je groene thee in het assortiment hierboven en bestel. Voor horeca, speciaalzaken, bulk of private label loopt het traject via zakelijk thee bestellen.
Ja. Groene thee komt van Camellia sinensis en bevat cafeïne, ook wel theïne genoemd. Hoeveel verschilt per soort en zetwijze: gyokuro en matcha zitten hoger, bancha en hojicha lager. Zoek je iets zonder cafeïne, kijk dan bij cafeïnevrije kruidenthee of rooibos.
Groene thee verliest zijn frisheid sneller dan zwarte thee, omdat het blad nauwelijks oxideert. De houdbaarheidsdatum staat op de verpakking. Bewaar de thee donker, droog en luchtdicht in de hersluitbare zak of een theeblik, dan houdt het aroma het langst stand.
Ja, bij hele blaadjes meestal twee tot drie keer. Maak de volgende opgiet iets korter, of gebruik water dat een paar graden warmer is. Gruis en fannings geven die tweede opgiet nauwelijks nog smaak. Daardoor is losse thee per kop gunstiger dan het op het eerste gezicht lijkt.
Dezelfde plant, andere verwerking. Groene thee verhitten producenten kort na de pluk, waardoor oxidatie stopt. Zwarte thee oxideert juist volledig. Gevolg: groene thee smaakt frisser en vraagt koeler water van 70–80 °C, zwarte thee smaakt dieper en mag rond 100 °C. Meer uitleg vind je in de Thee & Kruiden Kennisbank.
Matcha is groene thee, fijngemalen tot poeder. Je drinkt het hele blad in plaats van alleen een opgiet, en je klopt het op met een chasen in plaats van het te laten trekken. Losse thee laat je wel trekken en giet je af. Complete sets vind je bij matcha en toebehoren.
