Een matcha klopper is niet zomaar een klopper. Die gebruik je niet voor melk bijvoorbeeld. Een matcha klopper, ook wel een chasen, is een tool die gebruikt wordt tijdens de Japanse theeceremonie. De klopper gaat terug tot de middeleeuwen toen het specifiek voor dit doel werd ontworpen door Murata Jukoe, de originele bedenker van de Japanse theeceremonie.

Tips voor bereiding

Voordat je kunt kloppen zeef je eerst de matcha. Zeef de matcha voordat je het in de matcha kom doet. Dit zorgt er voordat dat matcha klontjes breken. Er mag immers geen matcha te zien zijn na het kloppen! Voor het zeven kun je speciale matcha zeefjes voor gebruiken, maar een fijnmazige theezeef doet haar werk ook prima. Tijdens het zeven kun je gebruik maken van de chashaku, de matcha lepel.

Druk de matcha door de zeef totdat alle groene thee poeder in je matcha kom zit. Om het bamboe zacht, flexibel en robuust te maken dompel je de helft van de hosaki (de top van de chasen) in warm water. Maak echter niet de hele hosaki nat. Om de klopper zo lang mogelijk mee te laten gaan maak je deze na gebruik schoon met lauw water. Laat hierna goed opdrogen. De kloppers zijn niet ontworpen om eeuwig mee te gaan. Gooi de oude weg en vervang voor een nieuwe na herhaaldelijk gebruik. Vervang wanneer de klopper er verweerd uit gaat zien of er prongs afbreken.