Witte thee is de minst bewerkte theesoort: jonge knoppen en blaadjes van Camellia sinensis die je laat verwelken en drogen, zonder rollen of oxideren. Daardoor blijft de smaak zacht, licht zoet en bloemig.
Bij ons vind je zowel de Chinese klassiekers — Pai Mu Tan, Silver Needle en Shou Mei — als witte melanges met bijvoorbeeld rozenknopjes of citrusschil. Witte thee kopen kan hier per proefzakje van 50 gram tot grotere voorraadzakken, en elke losse witte thee gaat vers verpakt de deur uit.
Lees meerOp deze pagina zetten we de soorten, de kwaliteitskenmerken, de smaakprofielen en het exacte zetadvies op een rij, zodat je gericht kiest. Liever eerst breder kijken? Bekijk alle losse thee.
De belangrijkste soorten witte thee zijn Bai Hao Yinzhen (Silver Needle), Bai Mu Dan (Pai Mu Tan), Gong Mei en Shou Mei. Het verschil zit in het plantdeel en het moment van de pluk — en dat bepaalt direct de smaak in je kopje.
| Soort | Plantdeel | Smaak | Zetten |
|---|---|---|---|
| Bai Hao Yinzhen (Silver Needle) | Alleen de ongeopende knop, eerste pluk | Licht zoet, fluweelzacht, honingachtig aroma | 70–75 °C, 2–3 min |
| Bai Mu Dan / Pai Mu Tan (White Peony) | Knop plus twee jonge blaadjes | Voller en bloemig, lichte meloentoon | 75–80 °C, 2–3 min |
| Gong Mei | Overwegend blad, iets latere pluk | Zachte houttoon, droge-fruitzoet | 80 °C, 3 min |
| Shou Mei | Grover blad, late pluk | Donkerder, kruidig-fruitig, rijper | 80–85 °C, 3–4 min |
| Moonlight White (Yunnan) | Knop en blad van grootbladige cultivar | Rijp fruit, honing, lichte kruidigheid | 80 °C, 3 min |
De klassieke regio is Fujian in China, met Fuding en Zhenghe als bekendste districten. Daar is de verwerkingsmethode ontstaan: verwelken in de buitenlucht, daarna drogen. Buiten Fujian maken ook andere gebieden witte thee. Moonlight White komt uit Yunnan en heeft door het grote blad een rijpere, fruitigere toon. In India maakt men witte thee van Darjeeling-cultivars; die valt doorgaans lichter en wat frisser uit.
Wil je per herkomst verder kijken? Bekijk onze Chinese thee of de thee uit Darjeeling.
Goede witte thee herken je aan vier dingen, en die kun je zelf nalopen zodra het pakketje binnen is:
De knop-bladverhouding bepaalt grotendeels de smaak. Hoe meer ongeopende knoppen in het droge blad, hoe zachter en zoeter het kopje. Hoe meer blad, hoe steviger en kruidiger — en hoe hoger je de watertemperatuur mag nemen.
Herkomstregio, plantdeel en oogstmoment vermelden we per thee op de productpagina, zodat je kunt vergelijken in plaats van gokken. Elke thee beoordelen we zelf op uiterlijk, geur en smaak voordat die in het assortiment komt; een analysecertificaat sturen we op aanvraag toe. Meer over hoe wij thee selecteren lees je op onze over-onspagina.
Pure witte thee is één soort van één herkomst. De smaak komt volledig uit blad en knop, en dat maakt het verschil tussen een Pai Mu Tan uit Fuding en een Shou Mei meteen merkbaar in het kopje. Kies puur als je soorten en plukken naast elkaar wilt proeven, en als je nauwkeurig zet.
Een witte thee melange gebruikt witte thee als basis en voegt bijvoorbeeld rozenknopjes, kokos, citrusschil of gedroogd fruit toe. Het resultaat is uitgesprokener van smaak en vergevingsgezinder in de bereiding: een paar graden te heet of een minuut te lang maakt minder uit.
Praktische vuistregel: puur voor de middag en voor wie precies wil doseren, melange voor dagelijks wegdrinken en als ijsthee. Beide varianten vind je als losse witte thee en als composteerbaar piramide theezakjes met ruimte voor hele blaadjes.
Zet witte thee op 70–85 °C met 2–4 gram per 200 ml en laat 2–4 minuten trekken.
Cold brew werkt goed met witte thee: 8–10 gram blad op 1 liter koud water, 6–8 uur in de koelkast, daarna zeven. Zacht, niet bitter en lekker als ijsthee.
Handig daarbij: ruime theefilters en theepotten waarin het blad echt kan bewegen.
Begin je net? Start met Pai Mu Tan. Die is breed in de smaak, doseer ruim en gebruik niet-kokend water. Een van onze proefpakketten thee is een handige eerste stap: je proeft meerdere soorten voordat je een grotere zak kiest.
Dagelijkse drinker? Neem een grotere zak van één vaste favoriet, plus één melange om af te wisselen. Witte thee 100 gram is voor veel mensen de logische maat: genoeg voorraad zonder dat de zak lang geopend is.
Kenner? Zet Silver Needle en Pai Mu Tan naast elkaar, of vergelijk Fuding met Zhenghe. Wil je buiten Fujian kijken: probeer Moonlight White uit Yunnan voor een rijpere, fruitigere kant van witte thee.
Cadeau? Witte thee komt goed tot zijn recht in een theeblik of geschenkverpakking. Bekijk de theedozen en blikken of de complete theecadeaus.
Hoeveel heb je nodig? Uit 50 gram haal je ruwweg 15–20 kopjes bij 3 gram per kop, en meer als je het blad twee keer opzet. Door het luchtige blad lijkt de zak voller dan je bij dat gewicht verwacht.
Bewaren doe je donker, droog en luchtdicht in de hersluitbare aromabeschermende zak, weg van koffie, specerijen en andere sterke geuren.
Voor 15:00 uur besteld? Dan verwerken we je bestelling binnen 48 uur. In Nederland is je pakket doorgaans binnen 2 werkdagen bij je. Vanaf €39 verzenden we gratis, en de verzending is CO₂-neutraal; ons bedrijf werkt energieneutraal sinds 2019.
Alles gaat vers verpakt in hersluitbare, aromabeschermende zakken, met een handgeschreven bedankje en een gratis sample erbij.
Grotere hoeveelheden voor horeca, speciaalzaken, foodservice of private label? Dat regel je via zakelijk thee bestellen; vraag daar direct een prijsopgave aan.
Bekijk het assortiment witte thee online en stel je eigen selectie samen. Meer achtergrond over theesoorten en bereiding vind je in de Thee & Kruiden Kennisbank.
Ja, witte thee bevat cafeïne. Het blad komt van Camellia sinensis, dezelfde plant als groene en zwarte thee. Knoppenthee zoals Silver Needle bevat juist relatief veel cafeïne, omdat jonge knoppen cafeïnerijk zijn. Wil je helemaal geen cafeïne, kies dan rooibos of cafeïnevrije kruidenthee.
Beide zijn nauwelijks geoxideerd, maar de bewerking verschilt. Bij groene thee verhitten producenten het blad — stomen of pannen — en rollen het; witte thee laat je alleen verwelken en drogen. Daardoor is witte thee zachter en bloemiger, terwijl groene thee frisser en grassiger smaakt.
Ja, hetzelfde blad gaat twee tot drie keer mee. Verleng elke infusie met ongeveer een minuut en houd de temperatuur gelijk. Pure soorten met veel ongeopende knoppen, zoals Silver Needle, laten de meeste infusies toe en blijven het langst smaakvol.
Witte thee bestaat uit jonge knoppen en eerste blaadjes, met de hand geplukt in korte oogstperiodes. De opbrengst per plant is daardoor klein. Omdat het blad luchtig is en meerdere infusies meegaat, valt de prijs per kop gunstiger uit dan de kiloprijs suggereert.
Biologisch is een beschermde term: alleen producten met een geldige certificering (Skal, EU-bladlogo) mogen zo heten. We zijn niet biologisch gecertificeerd en mogen daarom niet vermelden als een thee of kruid een biologische oorsprong heeft. We kiezen primair voor kwaliteit, als dezelfde kwaliteit ook biologisch verkregen kan worden dan doen we dat. Informeer voor meer informatie naar de huidige batch.
