Je wilt zelf ijsthee maken en zoekt de kruiden erbij — niet een fles met suikerstroop en een vaag "natuurlijk aroma". Kruiden voor ijsthee zijn gedroogde blad-, bloesem-, vrucht- of worteldelen die je koud of warm laat trekken, zoals pepermunt, hibiscus, citroengras en gember. Of je kiest losse kruiden op smaak en blend je zelf.
Op deze pagina lees je welk kruid waarvoor geschikt is, welke combinaties in de karaf werken en hoeveel gram je per liter nodig hebt. Voor 15:00 uur besteld gaat dezelfde dag de deur uit. Bekijk ook alle losse kruiden.
Lees meerVier smaakfamilies dekken vrijwel alle ijsthee: fris & citrus, muntig, friszuur & bloemig, en warm & kruidig.
| Kruid | Plantdeel | Smaak | Past bij |
|---|---|---|---|
| Citroengras (Cymbopogon citratus) | Gesneden stengel | Fris-citrusachtig, licht grassig | Groene thee, gember |
| Citroenmelisse (Melissa officinalis) | Blad | Zacht citrusachtig, kruidig | Sencha, komkommer |
| Citroenverbena (Aloysia citrodora) | Blad | Uitgesproken citroen, licht zoet | Witte thee, perzik |
| Pepermunt (Mentha piperita) | Blad | Koel, mentholachtig | Hibiscus, zwarte thee |
| Groene munt (Mentha spicata) | Blad | Zachter, zoeter dan pepermunt | Gunpowder, limoen |
| Hibiscus (Hibiscus sabdariffa) | Kelkblad | Zuur-fruitig, dieprood | Munt, sinaasappel |
| Rozenbottel (Rosa canina) | Vrucht | Mild zoetzuur | Hibiscus, appel |
| Kamille (Matricaria recutita) | Bloesem | Bloemig, licht honingachtig | Citroenverbena, peer |
| Lavendel (Lavandula) | Bloesem | Bloemig, kamferachtig | Citroen, rooibos |
| Gember (Zingiber officinale) | Gesneden wortel | Scherp, warm | Rooibos, sinaasappel |
| Kaneel (Cinnamomum) | Bast | Zoet-warm, houtig | Appel, rooibos |
| Steranijs (Illicium verum) | Vrucht | Anijsachtig, zoet | Kaneel, zwarte thee |
| Rozemarijn (Rosmarinus officinalis) | Blad | Harsig, dennig | Citroen, bruiswater |
| Tijm (Thymus vulgaris) | Blad | Kruidig, licht peperig | Citroengras, honing |
De frisse en citrusachtige kruiden geven je ijsthee lift zonder zuur toe te voegen. Citroengras is daarin het stevigst en houdt koud goed stand; citroenmelisse is zachter en vervliegt sneller.
In de muntige familie is pepermunt gesneden de koelste keuze, groene munt de rondere. Bij de friszure kruiden doet hibiscusbloesem het meeste werk: koud behoudt het zijn kleur en zuurgraad, waar veel vruchtkruiden juist vlak worden.
Warm-kruidige kruiden gebruik je spaarzaam. Gember, kaneel en steranijs domineren snel. Datzelfde geldt voor lavendel en rozemarijn: een halve theelepel per liter is vaak genoeg. Wil je verder zoeken op ingrediënttype, gebruik dan de navigatie kruiden op plantdeel.
Een goede ijsthee bestaat uit drie lagen: een basis (thee, rooibos of een neutraal kruid), een smaakmaker (het kruid) en een accent (vers fruit of citrus). Werk in delen, niet in gram — dan schaalt elk recept mee met je karaf.
Begin met één deel kruid op twee delen basis en stel bij naar smaak. Te scherp? Halveer het aandeel gember of kaneel. Te vlak? Voeg hibiscus of een scheut citroensap toe; die zuurtoon maakt de rest scherper.
Wil je niet zelf blenden, kijk dan bij de kant-en-klare losse thee voor ijsthee of bij vruchtenthee, die koud vanzelf sappig uitpakken. Serveertip: schenk de helft ijsthee, de helft bruiswater, en garneer met een takje verse munt.
Er zijn twee routes. Cold brew geeft een zachtere extractie; hot brew over ijs is klaar in vijf minuten.
Cold brew, stap voor stap:
* Vanuit het perspectief van voedselveiligheid bereiden met vers kokend water en tenminste 3 min. laten trekken alvorens aan te vullen met koud water. Het gebruikte water hoeft niet veel te zijn, zo is 100-150 ml al voldoende.
Hot brew over ijs (shock brew): gebruik de dubbele dosering, ongeveer 16 gram per liter, zet normaal en giet direct over een karaf of theepot vol ijsblokjes. Het smeltwater verdunt terug naar de juiste sterkte.
Watertemperatuur per basis: kruiden en rooibos op ~100 °C, zwarte thee op ~100 °C, groene thee op 70–85 °C. Trektijd: kruiden en rooibos 5–8 minuten, groene thee 2–3 minuten.
Zo voorkom je bittere ijsthee: laat groene en zwarte thee niet doortrekken in de karaf. Pure kruiden, hibiscus en rooibos worden niet bitter en mag je gerust wat langer laten staan. Zonder toegevoegde suiker werkt hibiscus of rozenbottel goed voor een zoet-zure balans; vers fruit in de karaf doet de rest.
Bewaren doe je in een afgesloten karaf in de koelkast, en drink binnen 12-24 uur op. Handig hierbij: theefilters en zeven en ijstheemakers en karaffen.
Gedroogde kruiden zijn het hele jaar leverbaar, exact te doseren en blijven in aromabeschermende verpakking lang op smaak. Verse takjes munt, citroenmelisse of rozemarijn zijn vooral leuk als garnering in de karaf — het gedroogde kruid levert de smaakbasis, het verse blad de geur bij het inschenken.
Cafeïne, feitelijk: 99% van de pure kruiden, kruidenthee, rooibos en vruchtenmelanges bevatten van nature geen cafeïne. Groene, zwarte, witte en oolong thee komen van de theeplant en bevatten die wel. Kies je voor een cafeïnevrije ijsthee, blijf dan volledig bij kruiden, rooibos of vruchten en gebruik geen thee als basis. Dat is ook praktisch bij grote karaffen waar je de hele avond uit schenkt.
Koppel de verpakkingsmaat aan je gebruik. Een klein formaat is genoeg voor één of twee karaffen: ideaal om een kruid te leren kennen voordat je een vaste blend kiest. Drink je de hele zomer door, dan is een grotere zak logischer. Rekenvoorbeeld: bij 8 gram per liter haal je uit 100 gram ongeveer twaalf liter cold brew.
Wij testen elk kruid zelf op vorm, uiterlijk, geur en smaak voordat het in het assortiment komt. Een analysecertificaat is op aanvraag beschikbaar. Alles gaat vers en in kleine batches in hersluitbare, aromabeschermende verpakking. Voor 15:00 uur besteld is dezelfde dag verzonden, met CO₂-neutrale bezorging; de actuele verzendkosten staan op de bestelpagina. Onze fabriek in Anloo is energieneutraal sinds 2019.
Werk je in de horeca, een theetuin of lunchroom, of heb je bulkverpakkingen nodig? Ga dan naar zakelijk bestellen voor prijzen per kilo en verpakkingsopties.
Stel je eigen ijstheeblend samen: kies je kruiden, leg de combinatie in je winkelwagen en begin desgewenst klein met een van onze proefpakketten.
Hoe lang blijft zelfgemaakte ijsthee goed? Zelfgemaakte ijsthee blijft in een afgesloten karaf in de koelkast 24 tot 48 uur goed. We raden aan het binnen 12 tot 24 uur te nuttigen. Koelkasten zijn nou eenmaal ideale omstandigheden voor bacteriegroei. Zeef de kruiden er na het trekken uit; anders wordt de smaak sterker en worden groene en zwarte thee bitter.
Heb ik speciale spullen nodig om ijsthee met losse kruiden te maken? Nee, een theepot of karaf en een theefilter of zeef volstaan. Een ijstheemaker met ingebouwd filter is handig, maar niet nodig. Papieren filterzakjes werken prima voor cold brew in de koelkast.
Kun je kruiden voor ijsthee meerdere keren gebruiken? Bij cold brew is één trek gebruikelijk: na het zeven zit de smaak grotendeels in de karaf. Hele blaadjes oolong of sencha kun je een tweede keer overgieten, gedroogde kruiden meestal niet.
Welke kruiden gebruik je voor Marokkaanse muntijsthee? Nana-munt (groene munt; mentha spicata) met gunpowder groene thee is de traditionele basis. Voor een koude versie zet je de munt apart als cold brew en meng je die met kort getrokken gunpowder, zodat de thee niet bitter wordt.
Zijn kruiden voor ijsthee ook geschikt voor een groter gezelschap of horeca? Ja. Met de deelverhoudingen schaal je elk recept naar grote kannen. Voor grotere hoeveelheden, bulkverpakkingen en yerba maté (bevat wél cafeïne) in horecaformaat loopt de route via onze zakelijke omgeving.
