Gunpowder

Wat is gunpowder thee?

Gunpowder thee is een groene thee van de theeplant Camellia sinensis, waarvan producenten het blad na verwerking tot kleine, harde parels rollen. Elke parel bestaat uit één of meer opgerolde blaadjes die zich in heet water weer openvouwen.

De naam komt van het uiterlijk: de grijsgroene korrels doen denken aan buskruit. Britse handelaren die de thee via Kanton verscheepten, gebruikten die vergelijking en de benaming bleef hangen. In het Chinees heet de thee zhū chá, parelthee.

Het rollen begon als praktische oplossing. Compacte parels nemen minder ruimte in tijdens transport en houden hun aroma langer vast dan los, luchtig blad. Daardoor doorstaat gunpowder een lange reis goed — en dat verklaart waarom hij zo ver kwam. Via handelsroutes belandde gunpowder in Noord-Afrika, waar hij de vaste basis werd voor muntthee. Meer achtergrond vind je bij onze Chinese thee.

Hoe smaakt gunpowder thee en welke kwaliteiten zijn er?

Gunpowder groene thee smaakt vol en kruidig, met een licht rokerige, grasachtige toon en een droge, iets samentrekkende afdronk. De opgieting is helder geelgroen. Binnen de groene theeën is dit een stevige soort: hij verdwijnt niet achter suiker, melk of munt.

• China Gunpowder – Een klassieke groene thee met strak gerolde blaadjes, een frisse en kruidige smaak en een subtiele rokerige ondertoon.
• China Gunpowder Fine Quality – Een verfijnde variant met gelijkmatig gerolde bladeren en een vollere, kruidige smaak zonder uitgesproken rokerigheid.
• Gunpowder Temple of Heaven Superior 3505AAA – Topkwaliteit Gunpowder met fijn, donker gerold blad. Krachtig en kruidig van smaak met een aangename rokerige nuance en een extra diepe, volle afdronk.
• Black Gunpowder – Deze zwarte variant van de Gunpowder-thee geeft een koperen, licht oranje infusie met een milde en verfijnde smaak. Gunpowder met een milde, niet te rokerige smaak.

Hoe strak en hoe klein de parels gerold zijn, zegt iets over het blad. Fijn gerolde parels (de zogeheten pinhead-stijl) komen doorgaans van jonger, kleiner blad. Die geven een zachtere, minder scherpe kop en zijn prettig om puur te drinken. Grover gerolde parels bevatten meer volgroeid blad. Ze trekken krachtiger en roker, en houden juist daarom goed stand in een pot met verse munt en suiker.

Er is dus niet één juiste keuze. Drink je gunpowder graag solo, kies dan de fijner gerolde variant. Zet je vooral muntthee, dan werkt een steviger blad beter.

Vergeleken met andere groene theeën valt gunpowder op door zijn kracht. Sencha uit Japan is frisser en grassiger, chun mee is lichter en fruitiger, en jasmijnparels zijn ook gerold maar geparfumeerd met bloesem.

Twijfel je nog? Bekijk alle groene thee en vergelijk op smaak.

Waar komt gunpowder thee vandaan?

Gunpowder thee komt oorspronkelijk uit Pingshui, in de Chinese provincie Zhejiang. Die regio geldt tot op vandaag als de klassieke herkomst voor gerolde groene thee. Daarnaast produceren Anhui en Hunan gunpowder, en ook Taiwan kent gunpowder-productie.

De verwerking verloopt in vaste stappen. Na de pluk verhit de producent het blad — in China meestal in een hete pan, in Japan met stoom — om oxidatie te stoppen en de groene kleur te behouden. Daarna volgt het rollen tot parels en ten slotte het drogen.

De herkomst van de gunpowder die je bij ons bestelt, staat vermeld op de productpagina zelf. Voor een analysecertificaat van een specifieke partij kun je ons altijd vragen; we sturen het op aanvraag toe. Meer soorten uit dezelfde regio's vind je bij thee uit China.

Zo zet je gunpowder thee zonder dat hij bitter wordt

Gunpowder thee zetten vraagt om water dat niet kookt. Te heet water en te lange trektijd laten het blad meer tannine afgeven, en dat proef je als bitter en samentrekkend. Houd deze stappen aan:

1. Weeg ongeveer 2 gram losse thee af per kop van 200 ml (een afgestreken theelepel).
2. Verwarm water tot 80 °C. Geen waterkoker met temperatuurinstelling? Laat kokend water 3 tot 4 minuten afkoelen.
3. Giet op en laat 2 tot 3 minuten trekken, niet langer.
4. Haal het blad uit het water zodra de trektijd voorbij is.

Geef de parels ruimte. Ze vouwen zich langzamer open dan los blad en hebben daar plek voor nodig. Een krap thee-ei houdt de parels ingeklemd, waardoor je een vlakke, dunne kop krijgt. Gebruik liever een ruime filter of een pot met zeef — kijk bij onze theefilters en thee-eitjes of bij glazen theepotten, waarin je het openvouwen bovendien ziet gebeuren.

Ook je water telt mee. Zacht of gefilterd water laat het smaakprofiel duidelijker uitkomen; hard water maakt de kop doffer en vlakker.

Tweede opgieting en koud zetten

Gunpowder kun je meerdere keren opgieten. Verleng de tweede opgieting met ongeveer 30 seconden ten opzichte van de eerste, en de derde met nog eens een minuut. De eerste kop is het meest rokerig, de tweede zachter en zoeter, de derde vlakker.

Voor cold brew gebruik je 10 gram op een liter koud water. Laat het 6 tot 8 uur in de koelkast staan en zeef daarna het blad eruit. Bij lage temperatuur komt tannine langzamer vrij, waardoor koud gezette gunpowder nauwelijks bitter wordt. Veel mensen gebruiken gunpowder daarnaast als basisthee voor kombucha. Meer inspiratie vind je bij ijsthee en cold brew.

Gunpowder als basis voor Marokkaanse muntthee

Marokkaanse muntthee met gunpowder werkt zo goed omdat het stevige, licht rokerige blad herkenbaar blijft naast verse munt en suiker. Een zachtere groene thee verdwijnt in die combinatie; gunpowder houdt stand.

1. Doe ongeveer 10 gram gunpowder in een pot van 1 liter.
2. Spoel het blad kort met heet water en giet dat eerste water weg.
3. Giet op met water van circa 85 °C, voeg een flinke bos verse munt en suiker naar smaak toe.
4. Laat 3 tot 4 minuten trekken.
5. Schenk van hoogte in kleine glazen, zodat er een schuimlaagje ontstaat.

Gebruik bij voorkeur verse pepermunt; gedroogde losse munt geeft een aardser, minder frisse kop. Serveer in hittebestendige theeglazen.

Zo beoordeel je de kwaliteit van gunpowder thee

Je kunt zelf beoordelen wat er in de zak zit. Let op deze vier punten:

• Droog blad: gelijkmatige parels van vergelijkbaar formaat, met een doffe grijsgroene glans en weinig gruis onderin de zak.
• Geur: fris en rokerig-kruidig, niet muf of stoffig.
• Blad na het trekken: herkenbaar opengevouwen blaadjes, geen brij van fijne deeltjes.
• Kleur van de opgieting: helder geelgroen, niet troebel of bruinig.

Elk product uit ons assortiment beoordelen we eerst zelf op uiterlijk, geur en smaak voordat het in de webshop komt; een analysecertificaat sturen we op aanvraag toe. Lees meer over hoe wij ons assortiment testen.

Welke verpakking past bij jou en hoe bewaar je gunpowder?

Reken met 2 gram per kop: uit 100 gram haal je ongeveer 50 koppen, uit 250 gram zo'n 125. Zet je vooral muntthee in een literpot, dan gaat het sneller — daar gebruik je 10 gram per pot.

Bewaar je gunpowder luchtdicht, donker, koel en niet naast specerijen of koffie: thee neemt geuren op. De compacte parelvorm werkt in je voordeel, omdat er weinig bladoppervlak met lucht in contact komt. Handig daarvoor zijn onze theeblikken en bewaardozen. Nog niet zeker van je keuze? Begin met een van de proefpakketten thee. Grootverpakking of levering voor je zaak loopt via zakelijk bestellen.

Kies je verpakkingsmaat en bestel je gunpowder thee direct. Voor 15:00 uur besteld gaat dezelfde dag de deur uit; de actuele verzendkosten zie je in je winkelwagen.

Veelgestelde vragen over gunpowder thee

Bevat gunpowder thee cafeïne?

Ja. Gunpowder is een groene thee van Camellia sinensis en bevat dus cafeïne. Hoeveel er in je kop terechtkomt, hangt af van je dosering, de watertemperatuur en de trektijd: meer blad en langer trekken geeft meer. Wil je een cafeïnevrij alternatief, kijk dan bij rooibos of kruidenthee.

Waarom wordt mijn gunpowder thee bitter?

Meestal door te heet water, te lang trekken of te veel blad. Houd 80 °C aan, 2 tot 3 minuten en ongeveer 2 gram per kop. Haal het blad daarna uit het water: blijft het erin staan, dan geeft het tannine af en wordt de kop alsnog scherp.

Hoe vaak kun je gunpowder thee opgieten?

Doorgaans twee tot drie keer. Verleng elke volgende opgieting met 30 tot 60 seconden. Strak gerolde parels openen zich pas bij de tweede opgieting volledig, dus die kop is vaak de rondste. De derde is duidelijk zachter en zoeter, en daarna wordt het smaakbeeld vlak.

Wat is het verschil tussen gunpowder en sencha?

Gunpowder is Chinese groene thee in gerolde parels, met een volle, licht rokerige smaak. Sencha is Japanse groene thee van naaldvormig blad, fris en grassig. Het verschil begint bij de verwerking: Chinese producenten verhitten het blad meestal in een pan, Japanse stomen het. Bekijk het verschil bij onze sencha.

Hoe lang blijft gunpowder thee op smaak?

Luchtdicht, droog en donker bewaard blijft gunpowder lang goed. De compacte parels stellen weinig bladoppervlak bloot aan lucht, waardoor het aroma trager vervliegt dan bij los blad. Zet de zak niet naast specerijen of koffie. De houdbaarheidsdatum staat op de verpakking zelf.

Heb je speciale spullen nodig om losse gunpowder te zetten?

Nee. Een ruime theefilter, een theepot met zeef of een glazen kan is genoeg. Belangrijk is alleen dat de parels ruimte hebben om open te vouwen; een krap thee-ei werkt tegen je. Kijk voor geschikte opties bij onze theefilters.