Gerstegras (Hordeum vulgare) behoort tot de graansoorten. In feite zijn het de jonge scheuten van de graansoort gerst, maar waaraan zich nog geen aren hebben gevormd. Het gebruik als voedsel gaat terug tot de oudheid en het wordt aangenomen dat het al 10.000 jaar wordt geteeld. Wanneer het een hoogte heeft van ca. 15 cm wordt het geoogst en onmiddellijk bij kamertemperatuur gedroogd. Op deze manier worden de waardevolle ingrediënten zoveel mogelijk behouden.

Bereidingswijze gerstegras

• 1 tot 2 keer per dag een volle theelepel (tot 3 gram) gerstegras mengen met water of vruchtensap.
• Best te nemen halverwege de ochtend en / of halverwege de middag.

Tip: Bouw de dosis langzaam op.

Het is natuurlijk ook mogelijk je eigen gerstegrascapsules te maken met een capsulemachine.

Gezondheidsvoordelen van gerstegras
Gerstegras hoort samen met andere grassen (bijvoorbeeld tarwegras, havergras) zoals spirulina, chlorella, maca en luzerne (alfalfa) tot de zogenaamde "groene superfoods". Groene superfoods staan vooral bekend om de waardevolle actieve inhoudsstoffen.

Gerstegras is een bron van vitamine B12, vitamine K, kalium en mangaan, maar ook zeer rijk aan eiwitten. Zo bevat gerstegras 18 van de 22 aminozuren, waaronder 8 essentiële aminozuren. Aminozuren die het lichaam zelf niet kan aanmaken. Gerstegras is dus zeer geschikt voor vegetariërs en veganisten als eiwittenbron.

Gerstegras is ook rijk aan vitaminen. Zo bevat gerstegras 30x meer vitamine B1 dan koemelk, vitamine B2, vitamine B6 en een overvloed aan de antioxidant vitamine C.

Vitamine B12

• draagt bij aan een normaal energiemetabolisme
• draagt bij tot een normale functie van het zenuwstelsel
• draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
• draagt bij aan de normale mentale functie
• draagt bij aan normale vorming van rode bloedcellen
• draagt bij aan normaal functioneren van het immuunsysteem
• helpt tegen vermoeidheid en vermoeidheid te verminderen

Vitamine K

• draagt bij aan het normale onderhoud van botten

Kalium

• draagt bij aan het normaal functioneren van het zenuwstelsel
• draagt bij aan een normale spierfunctie
• draagt bij aan het behoud van normale bloeddruk

Mangaan

• draagt bij aan normale bindweefselvorming
• helpt de cellen beschermen tegen oxidatieve stress

Bovendien is gerstegras een uitstekende bron van mineralen, denk bijvoorbeeld aan magnesium (uit chlorofyl). Chlorofyl is dezelfde inhoudsstof die gras groen kleurt. Enorm natuurlijk. Chlorofyl is weer rijk aan magnesium. Ook bevat gerstegras calcium, koper, ijzer en fosfor. Mineralen essentieel voor onze voedingsinname terwijl deze nog dikwijls ontbreken in (bewerkte) voedingsmiddelen. Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid foliumzuur, pantotheenzuur, carotenoïden, (waaronder beta-caroteen) en organische natrium.